Pâte brisée 250g de farine, 125g de beurre, 1 pincée de sel, 25g de sucre 1 œuf;                

3 pommes, 25g de sucre

Flan : 150g de lait, 150g de crème, 2 œufs, 75g de sucre, 1/2 gousse de vanille

Réaliser la pâte brisée, la laisser reposer, l’étaler et la déposer dans un moule à tarte, piquer le fond. Peler les pommes, les couper en quartier. Garnir la tarte avec les quartier de pommes, saupoudrer de sucre, cuire à 180° (dans un four préchauffé) pendant 20 mn. Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre, ajouter le lait et la crème, couper en deux la 1/2 gousse de vanille , la gratter et ajouter les graines au flan. Au terme des 20mn, verser le mélange flan dans le tarte en cuisson et terminer la cuisson 20 mn environ; Saupoudrer de sucre glace.