Nicolas MAIRINIAC, ingénieur agronome et enfant de l’Aubrac, élève dans le lac du barrage de Sarrans (près d’Argences en Aubrac) des truites en bio.

Il lui a fallu plusieurs années pour mener à bien son projet mais aujourd’hui, grâce à lui, on retrouve le goût de la truite sauvage. Là, dans cette grande étendue d’eau (contrôlée très régulièrement), les truites prennent le temps de grandir. Elles nagent dans un gros volume d’eau qui rend leur chair très ferme et peu grasse. Loin de la pisciculture classique, les cages contiennent 10 fois moins de poissons. . Nous sommes très heureux de les proposer à notre table, en différentes versions suivant les saisons.

Nicolas a reçu toute l’équipe du Vieux Pont pour une visite de cette pisciculture très singulière. https://latruitedesmontsdaubrac.fr/