Le soleil de Marcillac : plusieurs origines pour son nom : soit son doré doit resplendir de mille feux ou soit l’ enclave ensoleillée du vallon…peut-être les deux !
Délicieux au petit-déjeuner ou avec un verre de vin de Marcillac.

Recette pour un soleil
350 g de farine, 150 g de poudre d’amande, 150 g de sucre, 1 sachet de levure, 4 œufs, 125g de beurre,1 sachet de sucre vanillé.
Mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure, ajouter 3 œufs et 1 blanc (garder le jaune pour la dorure) battus avec les sucres et le beurre fondu. vous pouvez ajouter de la fleur d’oranger ou des zestes de citron. Vous obtenez une sorte de pâte brisée, rassemblez-la en boule. Étaler cette pâte en un disque d’environ 20 à 25 cm. puis utilisez vos qualités artistiques pour transformer votre pâte en un futur soleil (détailler des sortes de rayons (de soleil) et badigeonner de jaune d’œuf). Saupoudrer de sucre ou d’amandes effilées. Le cuire à 180° (th 6) pendant environ 30 mn.