Tarte aux fraises pour 6/8 personnes

Pâte sucrée: 120g de beurre, 70g de sucre, 1pincée de sel, 2 jaunes, 250 g de farine. Ramollir le beurre jusqu’à une consistance de pommade, ajouter le sucre et le sel, ajouter les 2 jaunes puis la farine. Former une boule, laisser reposer au frais 1heure.

Crème d’amande : 100g de sucre, 100g de poudre d’amande, 100g de beurre, 2 œufs. Ramollir le beurre jusqu’à une consistance de pommade, ajouter le sucre, ajouter les œufs 1 après l’autre, bien mélanger, ajouter la poudre d’amande en dernier.

Étaler la pâte, garnir un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire à blanc 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

Verser sur cette pâte précuite la crème d’amande.

Cuire 10 minutes environ à 160°C. Laisser refroidir et garnir de fraises de manière harmonieuse. Saupoudrer de sucre glace.