RECETTE

2 kg de groseille
sucre, poids égal au jus obtenu
Laver à grande eau les grappes de groseille, ce n’est pas la peine de les égrener.
Faire chauffer les groseilles 5 à 10 mn avec très peu d’eau. Filtrer le jus à travers une passoire très fine (ou mieux, une étamine); Peser le jus obtenu pour calculer le poids du sucre; Faire fondre le sucre avec le jus; Porter doucement à ébullition. quand l’ébullition est franchement déclarée, laisser bouillir 3 minutes; Mettre en pot, couvrir les pots à froid.